Salas Quintanal, Hernán
Este libro contiene un estudio antropológico basado en un eje articulador: las transformaciones o los efectos que la globalización ha tenido en el desarrollo de la región lagunera, y de qué manera lo regional-local responde y logra rearticular dichas transformaciones. Al mismo tiempo crea un nuevo espacio social y pone en el centro de dichos fenómenos de cambio a los actores, sus prácticas e identidades. El autor parte de construir una propuesta teórica para estudiar la globalización desde el punto de vista de la antropología contemporánea, y desde la sociología rural, además de actualizar la discusión acerca del proceso de globalización en el sistema agroalimentario mexicano. El autor parte de construir una propuesta teórica para estudiar la globalización desde el punto de vista de la antropología contemporánea y desde la sociología rural, además de actualizar la discusión acerca del proceso de globalización en el sistema agroalimentario mexicano.
AgradecimientosPrólogoIntroducciónCapítulo I. Antropología y globalizaciónLa globalización en la sociedad contemporáneaLa Antropología en el contexto del mundo globalizadoCapítulo II. Los estudios rurales en la globalizaciónAntropología y estudios ruralesLa sociedad rural entre la modernidad y la globalizaciónGlobalización de la agricultura y de la sociedad ruralEl contexto contemporáneo para los estudios ruralesCapítulo III. El desarrollo mundial y nacional de la actividad lecheraIntroducción histórica: productores y consumidores de lecheEl sistema de leche en el ámbito mundialLa constitución de la actividad lechera mexicanaLa vinculación de la ganadería lechera mexicana a la región de NorteaméricaCapítulo IV. La Laguna: formación histeorica de una sociedad ruralGénesis de una región con identidadLa región laguneraLos lagunerosLa Laguna antes de la IndependenciaLa región entre dos guerras: desde la Independencia hasta la Revolución (1810-1910)La Laguna desde la Revolución hasta el reparto agrario (1936)Entre la crisis de algodón y la reconversión productivaCapítulo V. La vinculacion global de la región a partir de la ganadería lecheraHistoria y desarrollo de la ganadería lechera en la región laguneraLa instalación de la ganadería intensiva y de la agroindustria lácteaEl desarrollo del modelo especializadoEl crecimiento e integración de la industria lecheraEl énfasis en la productividad y en la calidad de la lecheLa etapa de globalización del sistema lechero de La LagunaCapítulo VI. Actores y prácticas de la ganadería en La Laguna.La interacción global-local.La diferenciación de los productores lagunerosLos procesos de ordeña, un ritual local que se ha globalizadoLa alimentación del ganado y el concepto de calidad de leche.La sujeción de la actividad primaria a la industriaEl manejo del ganado y las formas transnacionales de tecnificarseLa comercialización de la leche y la primacia del mercado globalCapítulo VII. Actores locales en un espacio globalizadoLos sujetos sociales en el espacio laguneroEl ranchero: de la ilusión algodonera a la presencia de la industria lechera y maquiladoraEl ejidatario en La Laguna de hoy: del proyecto agrarista al realismo actualSer lechero de La Laguna: cotidianidad compartidaCapítulo VIII. La transformación global-local de la región laguneraBibliografía