Los guajolotes generalmente los asociamos con el alimento, sin embargo es común también encontrar sus huesos asociados a ofrendas, al interior de entierros, convertidos en herramientas y, naturalmente, en basureros o rellenos asociados a actividades domésticas. El presente proyecto tiene como finalidad el abordar todos los aspectos metodológicos para el estudio de los restos óseos de guajolote, desde los polluelos y hasta los adultos, para ello se fijo como una primera fase de investigación el generar una colección de esqueletos de esta ave que incluyera: polluelos, juveniles y adultos, tanto hembras como machos, los cuales servirán de patrón de comparación para la diferenciación ósea de los materiales arqueozoológicos.